Turismo gastronómico


Denominación de origen

 

Guadarrama es un municipio ganadero que se encuentra en un entorno con unas características geográficas y climáticas muy peculiares, que hacen de la carne un producto peculiar y de gran calidad.

 

Los ricos pastos del entorno son el alimento principal de la ganadería vacuna que pertenece a la denominación de origen “Carne de la Sierra de Guadarrama”, un sello que otorga la Comunidad de Madrid que garantiza su calidad.

 

Las reses bovinas que se crían son las razas avileña-negra, ibérica, limusín, charolés o sus cruces.

 

La carne de la sierra de Guadarrama es rica en proteinas, vitaminas y minerales. La podemos distinguir por su aspecto ligeramente húmedo, de color rojo-rosado, textura firme, con infiltración de grasa en el músculo y pH inferior a 6

 

Aunque no tengan denominación de origen, el frescor de las vaguadas y nutrientes de la tierra hacen de esta zona las delicias en otoño de los amantes de las setas: setas de cardo, níscalos, boletos…